Силосование пивной дробины (пакование в рукав)

Пивная дробина является ценным кормом для крупного рогатого скота, т.к. содержит высокий уровень протеина, медленно расщепляется в рубце, имеет высокое соотношение Р/Са и характеризуется сравнительно низким содержанием растворимых  в воде углеводов.

Проблема использования дробины в качестве корма осложняется, тем, что она содержит довольно много влаги, что удорожает ее перевозку (в расчете на единицу массы сухого вещества), а также осложняет ее хранение. Пик производства пива (и получения побочных продуктов пивоварения, главным из которых в количественном отношении является дробина) приходится на летний период, когда потребность дробине сезонно снижается, тогда как зимой, при дефиците кормов, среднесуточные объемы выработки дробины падают в 3-4 раза. 

Исходя из этих соображений, в летний период дробину рационально консервировать, с тем, чтобы зимой скармливать. Получившим наибольшее распространение в мире способом консервирования дробины является ее сушка. Сухую дробину легче перевозить и хранить. Тем не менее, в странах Западной Европы свежую сырую или частично обезвоженную прессованием дробину завозят с пивоваренных заводов и скармливают скоту. Хозяйствам, расположенным вблизи от пивоваренных заводов, также вполне целесообразно использовать консервирование и хранение влажной дробины. 

В последние десятилетия проводились исследования с целью поиска способов силосования сырой дробины, помимо ее сушки. Одним из альтернативных методов консервирования пивной дробины является ее силосование. Осложняется этот способ низким содержанием в ней сухого вещества (порядка 12- 25%) и низким (около 1% в расчете на сухое вещество) содержанием сахаров (Kuntzel, 1992), способных сравнительно быстро сбраживаться при силосовании с образованием молочной кислоты. Согласно установившимся воззрениям, для получения высококачественного силоса самыми важными являются следующие условия: быстрое снижение величины рН сока силосуемой массы до 4,0-4,2 и ниже; наличие сухого вещества в силосуемой массе не менее 30% и обеспечение температуры силосуемой массы в пределах 20-300С, а при хранении силоса – не выше 150С. Кроме того, для предотвращения развития в силосуемой массе плесеней и гнилостных бактерий следует исключить доступ в нее кислорода воздуха. В то же время следует учитывать, что анаэробные условия не препятствуют развитию большинства видов маслянокислых бактерий, являющихся факультативными анаэробами.

Уровень рН легко может регулироваться при сбраживании входящих в состав силосуемой массы сахаров, а также внесением кислот: органических – муравьиной, пропионовой, уксусной и неорганических – фосфорной и серной. Следует, однако, учитывать, что животные неохотно поедают силос, приготовленный с применением неорганических кислот. При относительно низкой величине рН, которая создается вследствие внесения кислот, брожение может продолжаться (априори можно предположить, что это будет молочнокислое брожение, тогда как другие виды брожения будут заторможены, вследствие того, что молочнокислые бактерии в анаэробных условиях выдерживают наиболее низкие значения рН – до 3,2; нижний предел рН – 3,0) или будет угнетено – в зависимости от количества добавленной кислоты.

Поскольку упомянутые кислоты, как органические, так и минеральные – очень агрессивные жидкости, а низкомолекулярные органические кислоты, кроме того, очень летучи и обладают резким неприятным запахом, на предмет использования в целях консервирования были испытаны и нашли практическое применение кислоты, обладающие бактериостатическим действием уже в сравнительно низких концентрациях, и, кроме того, нелетучие: бензойная и салициловая, а также соли низкомолекулярных органических кислот.

Очевидно, что наиболее целесообразным является использование консервантов неагрессивных, нелетучих, экологически безопасных и могущих быть использованными в организме животных в качестве элементов питания. Таковыми являются древнейшие консерванты: сахар и поваренная соль (как таковые оба используются для повышения осмотического давления в жидкостях консервируемого продукта). Однако при силосовании (сквашивании) сахар (в т.ч. присутствующий в корме) превращается в другой консервант, не менее древний и еще более эффективный, поскольку обладает сильным бактериостатическим действием – в молочную кислоту.

Важно, что превращение сахара в молочную кислоту сопровождается потерями свободной энергии, составляющими всего лишь около 5% от энергии, содержащейся в глюкозе и выделяемой при аэробном ее расщеплении (Ленинджер, 1985). Кроме того, молочная кислота по сравнению с сахаром является более "удобным" элементом питания, поскольку в рубце при определенных условиях она может превращаться в пропионат, расходуемый на синтез глюкозы (последняя является единственным предшественником лактозы и вообще незаменимым метаболитом в организме млекопитающих), тогда как из сахарозы, поступающей в рубец, образуется довольно много масляной кислоты, в стенке рубца метаболизируемой до 3-гидроксибутирата, главного из кетоновых тел у жвачных.