Biertreber ist ein wertvolles Futter für Rinder, wie enthält einen hohen Proteingehalt, wird im Pansen langsam abgebaut, hat ein hohes P/Ca.-Verhältnis und zeichnet sich durch einen relativ geringen Gehalt an wasserlöslichen Kohlenhydraten aus.
Das Problem der Verwendung von Biertreber als Futtermittel wird durch die Tatsache erschwert, dass es ziemlich viel Feuchtigkeit enthält, was den Transport (pro Masseneinheit Trockenmasse) verteuert und auch die Lagerung erschwert. Der Höhepunkt der Bierproduktion (und der Produktion von Braunebenprodukten, von denen das wichtigste quantitativ ist Biertreber) liegt in der Sommerperiode, wenn die Nachfrage nach Biertreber saisonal reduziert wird, während im Winter, wenn es an Futtermangel mangelt, das durchschnittliche tägliche Produktionsvolumen von Biertreber 3-4 mal sinkt.
Aufgrund dieser Überlegungen ist es im Sommer sinnvoll, die Biertreber zu konservieren, um es im Winter zu füttern. Die weltweit am weitesten verbreitete Methode zur Konservierung von Biertreber ist das Trocknen. Trockene Biertreber sind leichter zu transportieren und zu lagern. In Westeuropa werden jedoch frische rohe oder teilweise dehydrierte Biertreber aus Brauereien gebracht und an Nutztiere verfüttert. Betriebe in der Nähe von Brauereien sind ebenfalls gut beraten, die Konservierung und Lagerung von feuchtem Biertreber zu verwenden.
In den letzten Jahrzehnten wurden Forschungen durchgeführt, um Wege zu finden, Nasse Biertreber zusätzlich zu ihrer Trocknung zu silieren. Eine der alternativen Methoden zur Konservierung von Biertrebern ist die Silage. Dieses Verfahren wird durch den niedrigen Trockenmassegehalt (ca. 12-25%) und den niedrigen Zuckergehalt (ca. 1%, berechnet auf Trockenmasse) (Kuntzel, 1992) erschwert, die während der Silage relativ schnell unter Bildung von Milchsäure fermentieren können. Nach gängigen Ansichten sind die folgenden Bedingungen am wichtigsten, um eine qualitativ hochwertige Silage zu erhalten: eine rasche Abnahme des pH-Wertes des Safts der Silage Masse auf 4,0-4,2 und niedriger; das Vorhandensein von Trockenmasse in der Silage Masse von nicht weniger als 30% und die Gewährleistung der Temperatur der Silage Masse innerhalb von 20-300 °C und während der Lagerung des Silos - nicht höher als 150 °C. Um die Entwicklung von Schimmel und fäulniserregenden Bakterien in der Silomasse zu verhindern, sollte außerdem der Zugang zu Luftsauerstoff ausgeschlossen werden. Gleichzeitig sollte berücksichtigt werden, dass anaerobe Bedingungen die Entwicklung der meisten Arten von Buttersäurebakterien, die fakultative Anaerobier sind, nicht behindern.
Der pH-Wert kann leicht durch Fermentation der Zucker, aus denen die Silage besteht, und durch Zugabe von Säuren eingestellt werden: organisch - Ameisensäure, Propionsäure, Essigsäure und anorganisch - Phosphorsäure und Schwefelsäure. Beachten Sie jedoch, dass Tiere nur ungern Silage essen, die mit anorganischen Säuren hergestellt wurde. Bei einem relativ niedrigen pH-Wert, der durch die Einführung von Säuren entsteht, kann die Fermentation fortgesetzt werden (a priori kann davon ausgegangen werden, dass es sich um eine Milchsäuregärung handelt, während andere Fermentationsarten gehemmt werden, da Milchsäurebakterien unter anaeroben Bedingungen den niedrigsten pH-Werten standhalten - bis zu 3,2; untere pH-Grenze - 3,0) oder wird gehemmt - abhängig von der Menge der zugesetzten Säure.
Da die genannten Säuren, sowohl organische als auch mineralische, sehr aggressive Flüssigkeiten sind und niedermolekulare organische Säuren außerdem sehr flüchtig sind und einen starken unangenehmen Geruch aufweisen, wurden Säuren mit bakteriostatischer Wirkung bereits getestet und für Konservierungszwecke als praktische Verwendung gefunden. relativ niedrige Konzentrationen und zusätzlich nichtflüchtig: Benzoesäure und Salizylsäure sowie Salze niedermolekularer organischer Säuren.
Am geeignetsten ist natürlich die Verwendung von nicht aggressiven, nichtflüchtigen und umweltfreundlichen Konservierungsmitteln, die bei Tieren als Nährstoffe verwendet werden können. Dies sind die ältesten Konservierungsmittel: Zucker und Salz (beide werden als solche verwendet, um den osmotischen Druck in den Flüssigkeiten des konservierten Produkts zu erhöhen). Beim Silieren (Fermentieren) wird Zucker (einschließlich des im Futter enthaltenen) zu einem anderen Konservierungsmittel, das nicht weniger alt und noch wirksamer ist, da es eine starke bakteriostatische Wirkung hat - zu Milchsäure.
Es ist wichtig, dass die Umwandlung von Zucker in Milchsäure mit einem Verlust an freier Energie einhergeht, die nur etwa 5% der Energie ausmacht, die in Glukose enthalten ist und während ihres aeroben Abbaus freigesetzt wird (Leninger, 1985). Darüber hinaus ist Milchsäure im Vergleich zu Zucker ein „bequemeres“ Nahrungselement, da sie unter bestimmten Bedingungen unter dem Pansen zu Propionat werden kann, der für die Glukosesynthese verbraucht wird (letzterer ist der einzige Vorläufer von Laktose und ein unersetzbarer Metabolit bei Säugetieren). Gleichzeitig wird aus Saccharose, die in den Pansen gelangt und in der Pansen Wand zu 3-Hydroxybutyrat, dem Hauptbestandteil der Keton Körper bei Wiederkäuern, metabolisiert wird, ziemlich viel Buttersäure gebildet.
