Pivovarské mláto je cenným krmivem pro dobytek, protože obsahuje vysokou hladinu bílkovin, pomalu se rozkládá v bachoru, má vysoký poměr P / Ca a vyznačuje se relativně nízkým obsahem uhlovodíků rozpustných ve vodě.
Problém použití použitého mláta jako krmiva je komplikován skutečností, že obsahuje poměrně hodně vlhkosti, což zvyšuje náklady na jeho přepravu (na jednotku hmotnosti sušiny) a také komplikuje jeho skladování. Vrchol výroby piva (a výroba vedlejších produktů z pivovarnictví, z nichž hlavní je pivovarské mláto), klesá v letním období, kdy potřeba mláta sezónně klesá, zatímco v zimě, kdy je nedostatek krmiva, průměrná denní produkce mláta klesá 3-4 krát.
Na základě těchto úvah je rozumné uchovávat mláto v létě, aby se krmilo v zimě. Nejrozšířenějším způsobem uchování pivovarského mláta na světě je jeho sušení.Mláto sušené se snáze přepravují a skladují. V západní Evropě jsou však čerstvá nebo částečně zhutněné mláto přiváděna z pivovarů a krmena hospodářskými zvířaty. Pro farmy umístěné v blízkosti pivovarů je také vhodné používat konzervování a skladování mokrého pivovarského mláta.
V posledních desetiletích byl prováděn výzkum s cílem nalézt způsoby silážování mláta jiných než jejich sušení. Jednou z alternativních metod uchování mláta je siláž. Tato metoda je komplikována nízkým obsahem sušiny v ní (asi 12-25%) a nízkým (asi 1% vypočteno na sušinu) cukru (Kuntzel, 1992), které jsou schopny fermentovat relativně rychle během silážování s tvorbou kyseliny mléčné. Podle zavedených názorů jsou pro získání vysoce kvalitní siláže nejdůležitější následující podmínky: rychlý pokles hodnoty pH šťávy ze siláže na 4,0–4,2 a nižší; přítomnost sušiny v silážní hmotě nejméně 30% a zajištění teploty silážní hmoty v rozmezí 20 - 300°C a během skladování siláže - ne vyšší než 150°C. Kromě toho by se měl vyloučit přístup kyslíku ze vzduchu, aby se zabránilo vývoji plísní a hnilobných bakterií v siláži. Současně je třeba mít na paměti, že anaerobní podmínky nebrání vývoji většiny typů bakterií kyseliny máselné, které jsou fakultativní anaerobové.
Hladinu pH lze snadno upravit během kvašení cukrů obsažených v silážní hmotě a při zavádění organických kyselin - mravenčí, propionová, octová a anorganická - fosforečná a sírová. Je však třeba mít na paměti, že zvířata se zdráhají jíst siláž připravenou z anorganických kyselin. Při relativně nízké hodnotě pH, která se vytváří přidáním kyselin, může fermentace pokračovat (a priori, lze předpokládat, že se jedná o fermentaci kyseliny mléčné, zatímco jiné typy fermentace budou inhibovány, protože bakterie kyseliny mléčné v anaerobních podmínkách vydrží nejnižší hodnoty pH - až do 3,2; nižší hodnota pH - 3,0) nebo bude potlačena - v závislosti na množství přidané kyseliny.
Protože výše uvedené kyseliny, organické i minerální, jsou velmi agresivní kapaliny a organické kyseliny s nízkou molekulovou hmotností jsou navíc velmi těkavé a mají štiplavý nepříjemný zápach, byly testovány kyseliny s bakteriostatickým účinkem a byly nalezeny praktické využití pro účely konzervace. relativně nízké koncentrace a navíc netěkavé: benzoová a salicylová, jakož i soli organických kyselin s nízkou molekulovou hmotností.
Samozřejmě nejvýhodnější je použití neagresivních, energeticky nezávadných konzervačních látek šetrných k životnímu prostředí, které lze v těle zvířat použít jako potravinové prvky. Jedná se o nejstarší konzervační látky: cukr a stolní sůl (jako takové se používají ke zvýšení osmotického tlaku v kapalinách konzervovaného produktu). Během silážování (kvašení) se však cukr (včetně těch, které jsou přítomny v krmivu) mění na jiný konzervační prostředek, neméně starověký a dokonce účinnější, protože má silný bakteriostatický účinek - na kyselinu mléčnou.
Je to důležité, aby přeměna cukru na kyselinu mléčnou byla doprovázena ztrátou volné energie, dosahující pouze asi 5% energie obsažené v glukóze a uvolněné během jejího aerobního rozkladu (Leninger, 1985). Kyselina mléčná je navíc ve srovnání s cukrem „vhodnější“ živinou, protože v bachoru se za určitých podmínek může přeměnit na propionát, který se spotřebovává pro syntézu glukózy (posledně uvedený je jediným prekurzorem laktózy a obecně nenahraditelným metabolitem v těle savců), zatímco od vstupu sacharózy do bachoru se tvoří poměrně velké množství kyseliny máselné, ve stěně bachoru se metabolizuje na 3-hydroxybutyrát, hlavní ketonové tělo u přežvýkavců.
