Kuru bira mayası – %50 kadar yüksek kaliteli, tam değerli, kolay sindirilebilir, yeri doldurulamaz olanlar dahil olmak üzere çok önemli 17 amino asit kapsayan protein içeren özel üründür. Bünyesinde D, F, E, K ve B grubu vitaminleri, biyotin, mineral, metaller (magnezyum, sodyum, kalsiyum, potasyum, bakır, çinko, manganez, demir, çinko, krom, selenyum, kükürt, fosfor) muhtelif karbonhidratlar, yağlar ve ayrıca hücrelerin yok edilmesini ve yaşlanma sürecini yavaşlatan ribonükleik asit (RNA) bulunmaktadır.
Bira mayası birçok hayvan yeminin üretiminde, gıda sanayinde ve farmakolojide kullanılmaktadır. Biyolojik değer ve amino asit miktarı açısından bira mayası bitkisel yemlerden çok üstündür. Yemlerin amino asit içeriği kıyaslandığında bira mayası yalnız lizin derişmesi bakımından balık unundan geride kalmaktadır.
Tablo 1. Kuru bira mayasında bazı mikro elementler:
Örneklem |
Mikro elementler, mg/ kg |
|||||||
kalsiyum |
manganez |
potasyum |
sodyum |
fosfor |
kükürt |
iyot |
klor |
|
Bira mayası |
2376,0 |
32,0 |
34245,0 |
2165,0 |
200 |
138 |
1,6 |
1680 |