Les drêches de brasserie se forment à la suite du processus de brassage. Les drêches de brasserie sont les résidus solides de la transformation de grains de céréales germés et séchés (malt) pour la fabrication de la bière, l’orge est la principale céréale utilisée en brasserie. Dans le processus de brasserie, les grains sont trempés dans des conditions de chaleur et d’humidité permettant leur germination, puis séchés pour donner le malt (étape de maltage). Le malt concassé est ensuite brassé dans de l’eau chaude pour activer les enzymes permettant la transformation de l’amidon du grain en sucre (étape de brassage / saccharification). Le liquide sucré qui en résulte (moût) est ensuite filtré et fermenté pour donner la bière. Les drêches de brasserie sont récupérées à la fin du processus de saccharification, une fois que tous les sucres ont été extraits du grain. C'est ce qui reste de la matière première d'orge alors que le moût en a déjà été produit. Il a une consitance pâteuse, une couleur brune claire et une saveur sucrée. En raison du fait que des drêches de brasserie contiennent une grande quantité de protéines et d'autres éléments, elles sont largement utilisées pour nourrir le bétail, la volaille et même le poisson.
Dans son état normal, les drêches de brasserie contiennent environ 80% d'eau. Il est impossible de les stocker sous cette forme pendant plus de trois jours. Après un certain temps (en fonction de la température de l'air), les drêches de brasserie s'acidifient et perdent ses propriétés utiles. De plus, divers types de toxines commencent à s'y accumuler. Par conséquent, le transport de ce produit sur de longues distances est impossible. Afin d'éviter l'acidification et de réduire le poids des drêches de brasserie destinées au transport, ells sont préséchées, après elles peuvent également être granulées afin de réduire les coûts de transport. La durée de conservation des drêches de brasserie sèches peut atteindre 12 mois.
Les drêches de brasserie sont des aliments de haute qualité. En termes de teneur en protéines, elles s'approchent des légumineuses, elles contiennent plus de féculents que dans le son. La valeur nutritive des drêches de brasserie sèches est de 0,91 unité fourragère (UF), l'énergie d'échange est de 10,3 MJ / kg. Nourrir les vaches par des drêches de brasserie en quantité de 6 à 8 kg par jour augmente la productivité du lait de 15 à 20%, tandis que la teneur en matières grasses, le goût et l'odeur du lait ne changent pas. L'utilisation des drêches de brasserie enrichit le régime alimentaire des vaches avec des protéines et aide à améliorer le métabolisme des animaux. Des drêches de brasserie augmentent l'absorption par l'organisme de calcium et de phosphore d'origine animale. La pratique montre que jusqu'à 20% des drêches de brasserie (du poids total des fourrages) peuvent être introduits dans l'alimentation des vaches. L'introduction de jusqu'à 11% (en valeur nutritionnelle) des drêches de brasserie dans l'alimentation des porcs augmente leur poids quotidien de 8 à 10% en moyenne. Mais les porcs ne digèrent les pellets qu'à 60% et les ruminants de 70 à 75%. La digestibilité sans extractifs azotés est 60%, de matières grasses 88%, de fibres 40%. En plus des protéines et des fibres, il contient des substances nécessaires à l'organisme - calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium, iode, carotène, vitamines: E, B1, B2, B4, B5. L'utilisation des drêches de brasserie réduit considérablement les coûts des fermes pour l'achat du fourrage pour les animaux, et augmente également considérablement l`augmentation du poids et la production du lait.
Les drêches de brasserie sèches sont utilisées dans la culture de la nourriture non seulement des animaux de ferme, mais aussi de la volaille. En nourrissant les poules pondeuses par des drêches de brasserie on peut augmenter la production d'œufs. Lorsque les drêches de brasserie sont mélangés aux fourrage pour les poulets d'élevage, la production de la viande augmente.
